麺棒

日本式と西洋式の2種類あります。日本式はどんな生地づくりとも相性がよく、手入れも簡単で初心者向き！

そば包丁

そばやうどんに特化した麺切り包丁。初めて使うなら24cm、慣れてきたら30cmにも挑戦してみて。

こね鉢

2〜3人分なら直径36cmあれば十分ですが、大きめのほうが扱いやすいので可能なら42cm以上を選んで。

せいろ

完成したそばやうどんはせいろに盛り付けたい！杉など天然素材でできたものだとより雰囲気を醸し出せます。

そば粉

数多あるそば粉。それぞれ香りや食感、風味が違うので好みで「食べたいそば」から逆算して選びましょう。

小麦粉

うどんに適しているのは中力粉。配分が少ないと色が白く、のどごしもちょうどいい仕上がりになります。

かつお節

つゆに合うのは本節と宗田節。特にすっきりとした味わいがある本節は濃いめのそばつゆに最適です。

麺台

練り上げた生地を伸ばすときに使う板のこと。60cmほどの家庭向けサイズもあるので、チェックしてみて。

こま板

麺を均一な幅で切るための補助板。硬質な角材が使われていて、スタンダードなものは27cmです。